RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

- 4 Chalotas

- 150 Gr. de setas

- 150 Gr. de champiñones

- 200 Gr. de arroz

- 1 Litro de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear las chalotas. Rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén transparentes. Agregar las setas y los champiñones limpios y troceados y mantener al fuego hasta que el agua que suelten se evapore.

Incorporar el arroz y rehogar hasta que esté transparente. Verter el caldo y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos y removiendo continuamente mientras se cuece hasta que el grano esté tierno. No dejar que se evapore todo el caldo, si esto sucediera se puede añadir un poco mas de caldo o agua.

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de placas de lasaña de espinacas precocinadas.

- 1 Berenjena

- 1 Cebolla

- 3 Dientes de ajo

- 1 Calabacín

- 250 Gr. de carne picada de ternera

- 1 Lata pequeña de tomate triturado

- Aceite de oliva

- Sal

- Salsa bechamel

- Queso rallado

PREPARACIÓN CON PASO A PASO:

Empezamos cortando la berenjena así y la metemos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.

Mientras se va haciendo la berenjena, empezamos a hacer el sofrito de la lasaña. En un sartén con aceite de oliva freímos la cebolla y los tres ajos troceado.

Añadimos el calabacín en rodajas.

Después la carne picada

Ahora vaciamos la berenjena con cuidado de no quemarnos


La echamos a la sartén

Por último añadimos el tomate y un poco de sal y dejamos cocer un poco

Mientras se enfría la verdura cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Untar una bandeja para horno con mantequilla y empezar a montar la lasaña. Primero ponemos una capa de placas

Después una capa de relleno y así sucesivamente

Preparar la bechamel. En una olla poner una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina, un poco de sal y nuez moscada rallada e ir removiendo. Cuando la mantequilla se haya derretido ir añadiendo leche sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel espesa.

Echar por encima de la lasaña la bechamel y cubrir con el queso rallado. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Lista para comer

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de carne picada

- 2 Paquetes de canelones

- 1 Cebolla

- 3 Latitas de paté

- Aceite

- Sal

- 1 Brick pequeño de tomate frito

- Pimienta blanca molida

Para la bechamel:

- 1/2 Litro de leche

- Una cucharada de mantequilla

- 4 Cucharadas sopera de harina

- Nuez moscada rallada

- Sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite en la sartén, añadimos la carne, un poco de sal y la pimienta. Cuando la carne esté hecha apagamos el fuego y añadimos las latas de paté, removemos bien y reservamos.

Ponemos el tomate en la bandeja del horno.

Cocemos los canelones con agua y sal según instrucciones del paquete. Secamos las placas con un paño limpio, rellenamos con las carne y enrollamos. Los vamos poniendo en la bandeja con el tomate.

Ahora hacemos la bechamel. En una ollita ponemos todos los ingredientes a fuego lento. Vamos removiendo y cuando espese retiramos del fuego (la he hecho en la Thermomix). Cubrimos los canelones con esta bechamel y añadimos el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar.

PASO A PASO DE CANELOS

Pochar la cebolla

Añadir la carne y cuando está hecha añadir el paté

Relleno de los canelones

Rellenar las placas y enrolar

Colocar en la bandeja del horno

Poner la bechamel por encima, el queso y gratinar

PAELLA CON MARISCO

INGREDIENTES:

-1/2 Kg. de arroz

-1/2 Kg. de gambas

-1/2 Kg. de calamares o chopos

-1 Kg. de mejillones

-1 Tomate bien maduro

-1 Pimiento rojo

-1 Pimiento verde

-5 Dientes de ajo

-1 Ñora

-1 Buena rama de perejil

-1 Puñado de guisantes

-Unos granos de pimienta en grano

-Un chorrito de vino blanco

-1 Cucharadita de pimentón

-1 Cucharadita de azafrán (colorante)

-Aceite

-Sal

-Caldo (este caldo es el que resulta de haber cocido las cabezas y los cuerpos de las gambas

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas y ese es el caldo que vamos a utilizar para cocer el arroz . Reservamos. En una sartén ponemos aceite y freímos el pimiento rojo y verde en tiras. Cuando está listo le quitamos la piel y lo echamos en la paellera. reservando algunas tiras de pimiento rojo para adornar. En ese mismo aceite freímos los ajos, la ñora y el perejil, sacamos y lo majamos en el mortero con los granos de pimienta. Este majado lo ponemos en la paellera. A continuación quitamos un poco de aceite de la sartén y añadimos el tomate partido en trocitos. Cuando esté bien frito le añadimos las gambas y los chopos y lo dejamos como unos 10 minutos. Añadimos el pimentón y removemos. Esto también lo ponemos en la paellera así como el puñado de guisantes, los mejillones enteros y bien limpios, el chorrito de vino blanco, la sal, el azafrán y el caldo de haber cocido las cabezas de las gambas. Ponemos la paellera en el fuego y cuando esté hirviendo añadimos el arroz. Dejamos cocer 20 minutos. Adornar con las tiras de pimientos rojos reservadas y algunos mejillones.